W ciągu całego Wielkiego Tygodnia Hiszpanie nie spożywają pokarmów mięsnych, a na stołach króluje głównie dorsz, który wraz z ciecierzycą i innymi warzywami spożywany jest już od Wielkiego Czwartku (pisałam o tym w ostatnim wpisie). Najważniejsze jednak okazują się być słodkie dania, które królują na stołach w niedzielę i poniedziałek. Najczęściej są to crespels czyli suche ciasteczka, pestiños oraz torrijas czyli słodka przekąska z zapiekanego chleba. Tu znowu zaskakuje prostota wykonania i brak wymyślnych składników. Najczęściej wykorzystuje się produkty lokalne i ekonomiczne, takie jak: mleko, chleb czy migdały. Poniżej kilka przykładów tradycyjnych galicyjskich słodkości wielkanocnych.
Torrijas caseras:
Las Torrijas jest najsłodszą gwiazdą Wielkiego Tygodnia w wielu domach, jest spożywany kilka razy w ciągu roku. Są to niewielkie kromki chleba namaczane w mleku i cukrze, a następnie obtaczane w jajku i smażone na głębokim oleju. W ostatnich latach tradycyjne torrijas dostosowały się do nowych wymagań i nawyków życia; od typowej leche (mlecznej) lub vino (winnej), po najnowocześniejsze z czekoladą, śmietaną lub miodem.
La mona de Pascua:
To typowe słodkie danie wielkanocne składające się z ciasta drożdżowego z jakiem w środku (początkowo było to jako na twardo), dziś używa się raczej jajka czekoladowego. Jest to ciasto, które zgodnie z tradycją ojciec chrzestny wręcza swojemu chrześniakowi w Wielkanoc.
Panquemado
To jedno z najbardziej typowych dań w Walencji podczas Wielkiego Tygodnia, również spożywany w Galicji. W zależności od regionu w którym się znajdujemy nazywany jest: panu, toña, fogaseta, fogaza, pa socarrat, coc, tonya. Trudno zaliczyć go do typowych deserów. Jest to rodzaj roscon de Pascua lub mona de Pascua. To słodycz z białym, puszystym wnętrzem oraz ciemnobrązową warstwą zewnętrzną, prawie spaloną. Stąd jej nazwa: panquemado (spalony chleb). Najbardziej tradycyjną rzeczą jest zjedzenie panquemado z dobrą filiżanką gorącej czekolady na przekąskę, z jajkiem na twardo lub w towarzystwie wielkanocnej kiełbasy z chudej wieprzowiny.
Buñuelos
Typowy przepis postny, ale można go przyrządzać i spożywać przez cały rok. To buñuelos de viento, malutkie racuszki.
Przy pieśniach do saldán malutkie buñuelos, smakują pysznie, poza tym, są szybkie do zrobienia, lepiej zrobić małe kawałki i zjeść je tego samego dnia, niż przechowywać przez kilka dni, bo świeżutkie buñuelos są pyszne! 
Leche frita
Smażone mleko, to tradycyjny słodki przepis, bardzo typowy dla ery Cuaresma, łatwy do wykonania i zawierający proste i ekonomiczne składniki. Jest wytwarzane przez gotowanie mąki z mlekiem i cukrem, aż zgęstnieje w twarde ciasto, które jest następnie dzielone, smażone i podawane z polewą cukrową lub cynamonem w proszku.
Roscón de Pascua
Bardzo typowy wypiek w Galicji. Jest zwyczajem, że domownicy delektują się typowymi wypiekami, ciastkami i różnymi czekoladowymi figurkami. Jej kształt różni się w zależności od prowincji, na obszarze Pontevedra często prosty jak bagietka, w A Coruña ma tradycyjną okrągłą formę Reyes. W każdym razie nie ma chyba święta bez tego typowego wypieku.
Dla miłośników migdałów ciasto Santiago, które jest dokonałem pomysłem o każdej porze.
Tarta De Santiago
Składniki:
- 3 duże jajka
- 150 gr cukru
- starta skórka z jednej cytryny
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 150 gr mielonych migdałów
- cukier puder do posypania
- Przygotowanie:
- Tortownicę o średnicy ok. 23 cm posmarować masłem i oprószyć mąką. Piekarnik nagrzać do 150 stopni C.
- Jajka ubijać z cukrem, skórką cytryny oraz cynamonem na gęstą, jednolitą masę.
- Dodać mąkę migdałową i delikatnie wymieszać szpatułką, lub krótko zmiksować na minimalnych obrotach miksera na jednolitą masę.
- Wlać ciasto do przygotowanej. tortownicy , wstawić do piekarnika i piec przez ok. 35- 40 min. (do suchego patyczka).Wyjąc i ostudzić.
- Posypać cukrem pudrem, jeśli chcemy mieć typową tartę Santiago, warto wcześniej przygotować szablon z papieru. Kroić na małe kawałeczki. Można podawać z gałką lodów.
Oczywiście rodzajów słodkich deserów i przekąsek może być dużo więcej, ale tradycyjnie na stole galicyjskim powinna znaleźć się chociaż jedna z wyżej wymienionych. Może i na Waszych stołach znajdzie się miejsce na kawałek słodkiej Galicji?
Edytka
Które z tych słodkości gości na Twoim stole?
Można każdego dnia mieć cudowną podróż kulinarną i smakową.
Grażynko u mnie tradycyjnie serniczek I babeczka. Roscon galicyjski również, w prezencie od właścicieli domu. Pyszny, domowy ale ogromny
Najbardziej lubię tartę de Santiago i drożdżowe z jajkiem.
Oba ciasta piekłam . Polecam.
Z chęcią spróbowałabym tych smakołyków. Bardzo podobnie przyrządzany chleb smażony na głębokim tłuszczu pamiętam z dzieciństwa.